UHT

ما هو UHT:

UHT تعني " درجة حرارة عالية جدًا " مما يعني درجة حرارة عالية جدًا. إنها عملية تستخدم لتعقيم الطعام من خلال التدفئة وبعد التبريد مباشرة. إنه نوع من البسترة يحدث بسرعة كبيرة. درجة الحرارة ووقت التدفئة تعتمد على المنتج.

المنتج الأكثر شيوعًا هو الحليب. يتعرض الحليب المعقم بدرجة حرارة عالية (130 درجة مئوية إلى 150 درجة مئوية) لمدة تتراوح بين 2 إلى 4 ثوانٍ في عملية حرارة مستمرة التدفق. بعد الوقت المحدد ، يتم تبريده على الفور إلى أقل من 32 درجة مئوية وتعبئته في عبوات محكمة الغلق ومعقمة.

من خلال هذا العلاج الحراري ، يمكن تقليل عدد الجراثيم البكتيرية في اللبن بشكل كبير ( Bacillus ) بحيث يتم تخزين اللبن وتسويقه دون إفساد. يتم حفظ الكثير من الخصائص الغذائية للحليب. تعد العبوات المعقمة (المعقمة) مناسبة لمنع تطور الكائنات الحية الدقيقة والحفاظ على القيمة الغذائية. تاريخ انتهاء الحليب المبستر في عبوة مغلقة 180 يومًا. بعد الفتح ، يوصى بتخزين المنتج في الثلاجة واستهلاكه في غضون 3 أيام لتجنب التلوث المحتمل.